Rotfruktssoppa med röd curry och krondill

Name: Rotfruktssoppa med röd curry och krondill
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Soppgrund; 1 gul lök; 2 klyftor vitlök; 1 msk röd currypasta; 1 msk tomatpuré; 2 dl torrt vitt vin; 1 knippe krondill, uppbunden med bindgarn; 1,5 grönsaksbuljongtärning; 8 dl vatten; olja, till fräsning; salt; Grönsaker till soppan; 1 rotselleri, skalad; 2 morötter, skalade; 2 palsternackor, skalade; 2 kokta gulbetor, skalade och delade i fina klyftor; 1 spetskål; Garnering; dillvippa

Foto: Tv4

Rotfruktssoppa med röd curry och krondill

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

16 ingredienser

30 min

Mustig och klar skördesoppa smaksatt med röd curry för hetta och dill som är en av Toms bästa smaksättare. Servera gärna med en klick crème fraiche och ett gott bröd till.

Enkelt Soppa Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

Soppgrund

1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 msk röd currypasta
1 msk tomatpuré
2 dl torrt vitt vin
1 knippe krondill, uppbunden med bindgarn
1,5 grönsaksbuljongtärning
8 dl vatten
olja, till fräsning
salt

Grönsaker till soppan

1 rotselleri, skalad
2 morötter, skalade
2 palsternackor, skalade
2 kokta gulbetor, skalade och delade i fina klyftor
1 spetskål

Garnering

dillvippa

Gör så här

Soppgrund

Skala och skiva lök och hacka vitlök. Fräs med olja, röd curry och tomatpuré. Låt koka ihop med vinet.
Lägg i buljongtärning, krondill och vatten. Låt koka ihop något.

Grönsaker

Dela allt i mindre bitar (förutom gulbetan). Koka perfekt mjuka i saltat vatten, lägg ner spetskålen mot slutet av koktiden eftersom den kräver kortast koktid. Häll av.
Smaka av soppgrunden med salt. Plocka bort krondillen och lägg i de nykokta grönsakerna samt de klyftade gulbetorna vid servering. Garnera med dillvippor.