Förväll endiverna i lättsaltat vatten tills de känns mjuka. Känn efter med en sticka eller vass kniv. Låt dem rinna av. Grilla dem hastigt i grillpanna eller servera dem kokta.
Hetta upp surkålen med buljongen. Skär eller hyvla gurkan. Lägg upp alltsammans på tallrik och strö över lite persilja.
