Gör så här

Smördegsform

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Stansa ut 4 rundlar av smördegen ca 10 cm i diameter.
3. Skär ut 4 remsor, ca 2 cm breda, och tvinna dessa och kläm fast som en kant runt bottnarna.
4. Pensla med äggula och baka i ugn i ca 15 minuter tills formarna blir gyllenbruna.

Fyllning steg 1

1. Skala och plocka ut köttet från hummern och kräftorna. Spara skalen!

Sås

1. Finhacka morot, lök och vitlök och fräs mjukt i smör.
2. Tillsätt tomatpuré och vitpepparkorn. Häll i vatten och fond och låt koka upp.
3. Lägg i skalen från hummern och kräftorna och låt dessa koka med.
4. Sila över såsen i en ny kastrull. Tillsätt grädden och sjud en stund till.
5. Smaka av med salt och peppar. För kraftigare sås tillsätt lite maizena.
6. Vispa i det rumstempererade smöret.

Ugnsrostade morötter

1. Skala och skär morötterna i stavar, ringla över olivolja och flingsalt efter smak. In i ugn i ca 15 minuter, 225 grader.

Fyllning steg 2, och rödtunga

1. Skär champinjonerna i mindre bitar och stek dem i smör.
2. Koka rödtungan försiktigt i lättsaltat vatten tills de är klara.
3. Skär hummer- och kräftköttet i mindre bitar.
4. Förväll sockerärtorna.

Servering

1. Lägg hummer – och kräftkött samt svamp i varje smördegsform. Lägg rödtungan bredvid på tallriken.
2. Värm upp såsen och slå över.
3. Servera med förvällda sockerärtor och ugnsrostade morötter.