Rödkål: Skär rödkålen i strimlor och tärna äpplet. Skala och skiva löken. Blanda kål, äpple och lök i en kastrull. Tillsätt ättika socker peppar lagerblad och kryddnejlikor. Häll på vatten så att det täcker bottnen i kastrullen. Koka upp och låt sjuda på låg värme i ca 45 minuter. Krydda med salt.
Skär levern i mindre bitar. Bryn den i smör. Sänk sedan värmen och efterstek på låg värme i 10 minuter. Vänd då och då. Tärna baconet och knaperstek. Skär lökarna i ringar och fritera dem.
Servera levern med rödkålen, päronhalvorna och potatismoset. Dekorera med bacon och lökringar.