Ris med kräftragu

Ris med kräftragu
Foto: TV4
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Ris med kräftragu

16 ingredienser

Nu för tiden kan vi njuta kräftor året runt. Skalade kräftstjärtar finns att tillgå både i lag och djupfrysta. Skaldjursfond finns att köpa på flaska och är bara att spä ut.

Ingredienser

portioner
  • 600 g kräftstjärt
  • 1 gul lök
  • 2 msk smör
  • 3 dl skaldjursbuljong
  • 2 dl vitt vin
  • 2 tsk tomatpuré
  • 1 tsk malda dillfrö
  • 1 krm cayennepeppar
  • salt
  • vitpeppar

Ris:

  • 2 dl parboiled ris
  • 2 schalottenlökar
  • 2 tsk smör
  • 4 dl skaldjursbuljong
  • 0,5 röd paprika

Till servering:

  • 2 salladslökar

Gör så här

  1. Ris: Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs den i smör och låt riset fräsa med de sista minuterna. Slå på skaldjursbuljongen och koka riset enligt anvisning på paketet. När det återstår någon minut av koktiden, rör ner paprikan.
  2. Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en traktörpanna. Slå på buljong och vin. Koka upp och krydda med tomatpuré och dillfrön. Låt sjuda i 10 min utan lock.
  3. Krydda buljongen med kajenn, salt och peppar. Lägg i kräftstjärtarna alldeles före servering. Servera riset till.