Förr var det vanligt att servera små förrättssallader i cocktailglas. Det är ett särskilt glas som håller salladen kall på isbädd. Färsk koriander ger den här cocktailen ny smak.
Dressing: Hacka koriandern. Pressa citronen och blanda gräddfil, tomatpuré, pressad citron, hackad koriander och olivolja.
Dela avokadon, ta bort kärnan och tärna fruktköttet fint. Lägg tärningarna i citronsaft så att de inte mörknar. Lägg romansallat, gurka, avokado och räkor i cocktailglas och toppa med dressing. Garnera med koriander och lime. Servera genast.