Räkcocktail med färsk koriander

Räkcocktail med färsk koriander
Foto: TV4
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Räkcocktail med färsk koriander

12 ingredienser

Förr var det vanligt att servera små förrättssallader i cocktailglas. Det är ett särskilt glas som håller salladen kall på isbädd. Färsk koriander ger den här cocktailen ny smak.

Ingredienser

portioner
  • 1 kruka romansallat
  • 0,5 gurka
  • 1 avokado
  • 2 tsk citron, pressad
  • 300 g skalade räkor

dressing:

  • 1 dl gräddfil
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk citron, pressad
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk färsk koriander, hackad

Till garnering:

  • färsk koriander
  • limefrukt

Gör så här

  1. Dressing: Hacka koriandern. Pressa citronen och blanda gräddfil, tomatpuré, pressad citron, hackad koriander och olivolja.
  2. Dela avokadon, ta bort kärnan och tärna fruktköttet fint. Lägg tärningarna i citronsaft så att de inte mörknar. Lägg romansallat, gurka, avokado och räkor i cocktailglas och toppa med dressing. Garnera med koriander och lime. Servera genast.