Värm ugnen till 175°. Krydda köttet och gnid in kryddorna. Lägg det på galler över en långpanna. Droppa lite olja över köttet och slå buljongen i långpannan.
Stick in en termometer där köttet är som tjockast. Placera köttet strax under mitten i ugnen. Pressa saften ur en av apelsinerna. Blanda saften med farinsocker och pensla köttet med detta då och då under stekningen. Stek tills köttet är 65-70°.
Skär loss köttet från benet, skiva det och lägg tillbaka det på benet. Skär resterande apelsiner i skivor. Servera med dessa och gärna även med inlagda grönsaker.
