Pröva att slå het vaniljdoftande sockerlag över späd rabarber, spetsa med lite vin och låta alltsammans bli riktigt kallt. En ljuvlig dessert när den första rabarbern tittar fram.
Sockerlag: Blanda vatten, socker och citronskal i en kastrull. Låt koka tills lagen klarnar, ca 1 minut. Sila bort citronskalet.
Häll vattnet i en kastrull. Dela vaniljstången på längden. Skrapa ner vaniljkornen i vattnet, lägg också i den urskrapade vaniljstången. Tillsätt sockerlagen. Koka upp. Lyft ur vaniljstången.
Ansa rabarbern och skiva den tunt. Lägg rabarbern i en skål. Häll över den kokande lagen. Häll i vinet. Låt svalna. Ställ skålen i kylskåp och låt soppan bli riktigt kall. Rör om då och då. Servera i dessertskålar.