Gör så här

Hemmagjord vaniljglass

1. Häll i grädde, mjölk och glykos i en kastrull och koka upp.
2. Vispa äggulor och socker separat i en skål. Tillsätt vaniljextrakt till skålen.
3. Vispa därefter i äggblandningen i den varma gräddblandningen.
4. Kör blandningen i en glassmaskin eller ställ in den i frysen i minst fem timmar. Om du ställer blandningen i frysen måste du röra om varje halvtimme.

Pumpapaj med pecannötsströssel

1. Ta ut pajdegen ur kylskåpet och låt stå i rumstemperatur i 10 min.
2. Rulla därefter ut degen och placera den i pajformen (ta bort bakplåtspappret som degen är inrullad i). Värm ugnen till 180 °.
3. Nagga degen med en gaffel. Sätt in pajformen i ugnen i 5 min.
4. Under tiden blandar du pumpapuré med ett helt ägg och 3 äggulor i en skål.
5. Tillsätt den sötade kondenserade mjölken och rör om. Tillsätt kryddorna (kanel, ingefära, salt och muskotnöt) och vaniljextraktet.
6. Ta ut pajformen ur ugnen och häll i blandningen. Höj temperaturen till 210° och sätt in pajen i 15 min. och sänk därefter temperaturen till 175° och låt den tillagas i ytterligare 25–30 minuter.
7. Under tiden krossar du pecannötterna i en skål, blanda i muscuvadorörsocker, vetemjöl och kanel.
8. Skär sedan det kalla osaltade smöret i små bitar och släpp ner i skålen. Knåda sedan med händerna så att du får en fast massa.
9. När pajen har stått i 25–30 minuter tar du ut den och tar bort övre skiktet som ofta är lite bränt och täcker pajen med pecannötsströsslet.
10. Ställ sedan in pajen i ugnen igen i 10–15 minuter. Ta ut den och låt den kallna, serveras med den hemmagjorda vaniljglassen som är garnerad med lite citronmeliss.