Gör så här

1. Hacka upp pumpan, morötterna, löken, vitlöken och chilin. Riv ingefäran fint. Fräs allt i olivoljan tills det får härlig färg.
2. Slå på vattnet. Låt det koka tills grönsakerna börjar mjukna. Slå på kokosgrädden och linserna. Koka ca 10 minuter till.
3. Mixa soppan slät i en kannmixer och smaka upp med salt och peppar. Riv i citronskalet från citronen och pressa i saften. Behöver du spä den med mer vatten så gör det.
4. Ta lite olivolja i en stekpanna, lägg i pumpakärnorna och salta ganska rikligt. Rosta dem tills de får en fin färg. Låt svalna.
5. Ta gärna ett gammalt bröd och skär eller riv i mindre bitar. Rosta på dem i pannan med lite olivolja och salt, pressa över lite citronsaft på slutet.