Det här är en kryddig, sötsur potatiscurry. Den är både snabblagad och mättande. Vill du förstärka den sötsura smaken ökar du mängden socker och citronsaft. Servera som ensamrätt med bröd eller som tillbehör.
Skala potatisarna och skär dem i jämnstora trecentimeters-bitar. Skala och hacka löken mycket fint, kärna ur och hacka chilifrukterna.
Värm oljan i en stekpanna eller wok tills det sisslar när man släpper ner ett kryddfrö. Fräs senapsfröna 5–10 sekunder. Lägg sedan i gurkmeja, spiskummin, chili och lök. Fräs under omrörning några minuter.
Lägg i potatisen och fräs i ytterligare 4–5 minuter under omrörning. Blanda koriander, socker och salt. Lägg på locket och låt koka på svag värme i 5 minuter. Blanda i citronsaften och smaka av.
