Potatismos: Skala och koka potatisen mjuk. Skär potatisarna i mindre bitar och lägg den i en bunke. Slå sönder potatisen ytterliga med hjälp av elvisp. Lägg i smöret och rör ner mjölk till önskad konsistens. Krydda med salt och peppar.
Stek svamphattarna i smör och krydda med salt och peppar. Rosta pinjenötterna i torr, het panna.
Servera de stekta svamphattarna med potatismos, pesto och rostade pinjenötter.