Polenta är gyllengula majsgryn som kan kokas till en stärkelserik gröt. I medelhavsländerna steker man ofta polenta i bitar. Här har vi gjort en läcker vegetarisk burgare.
Koka upp grönsaksbuljongen och häll i polentan under kraftig vispning. Sänk värmen, sjud på låg värme och fortsätt att vispa tills gröten är helt slät i 7-8 minuter.
2.
Dra kastrullen från värmen och rör ner parmesan. Krydda med salt och peppar så att polentan får rejäl smak. Bre ut polentan, 1 cm tjock, på ett stort vattensköljt fat. Släta till ytan med vattensköljd sked. Låt stelna i kyl någon timme. Skär sedan i bitar.
Stek polentan i olja ca 2 min/sida. Varva de heta polentabitarna med ost och tomat. Servera med mangold.
