22 ingredienser
3-4 h
En tårta inspirerad av det italienska konditoriet. När du kliver in på Harrys Bar i Venedig - en typ Prinsen i Venedig - så möts du av en buffé av läckra bakverk. Ett av de mest världsberömda är just denna marängtårta. Ett recept jag fått av Mr. Cipriani.
Dessa tårtor, i sin enkelhet, är legendariska och gäster kommer långväga just för att inmundiga en bit - kanske efter en fettucci drösad med vit tryffel i sällskap med en butelj av det underbara vinet "Gaja".
I Rom finner du, på de bättre restaurangerna, en liknande skapelse. Där kan den kallas "Souflé meringuei". En typ av kall, fluffig lufitg sufflétårta. /Peter Nordin