Mustigt vilda smaker!
Gräddbrynt kål smaksatt med senap och persilja serverad med hackeböff på hjort
Du behöver
- 800 g dovhjortsfärs eller annan viltfärs
- 1 st ägg
- 2 st schalottenlökar, hackade
- 2 msk timjan
- 1 tsk Kanel, mald
- 1 dl riven ost typ cheddar
- 0,5 huvud savoykål eller någon annan godkålsort, strimlad
- 1 st lök, strimlad
- 3 dl grädde
- 1 dl bladpersilja, plockad
- 2 msk grov senap, stark
- smör
Gör så här
- Blanda färsen med alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Forma färsen till biffar och stek eller grilla dem i en panna tills de är rosa i kärnan.
- Bryn kålen gyllene i smör tillsammans med löken. Slå på grädden och koka ner tills hälften av vätskan återstår, smaka av med senap, salt och peppar avsluta med att vända i persiljan.
- Servera med kokt potatis eller puré.
30 november 2007