Skär ner fisken och skaldjuren i halvcentimeter stora bitar och ställ kallt.
Skär av skalet på apelsinen och grapefrukten och skär ut fileérna. Dela den i mindre bitar, pressa ur saften och blanda samman med fisken och skaldjuren.
Blanchera tomaterna, det vill säga ge dem ett snabbt uppkok i lättsaltat vatten. Ta bort skin och kärnor, tärna ner den och blanda den med skaldjuren.
Skär ner löken i ringar, fin hacka vitlöken och strimla koriandern. Blanda med fisken.
Fin hacka chilin och pressa limen. Skala och kärna ur avokadon och skär ner den i halvcentimeter stora bitar.
Låt allt stå och dra i tio minuter och smaka sen av med salt och svartpeppar.
