Pumpa och vildrissallad med kanderade pecannötter

4

Du behöver

  • 500 g pumpa, skuren i 2 x 2 cm tärningar
  • 2 msk risvinäger
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 dl finstrimlad purjolök
  • 1 kruka koriander, grovhackad
  • 1 tsk finhackad röd chilifrukt
  • 1 dl vildris, kokt
  • salt
  • peppar
  • ca 1 dl kanderade pecannötter

Gör så här

  1. Koka pumpabitarna mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Håll varmt. Vispa ihop vinäger och olivolja. Häll blandningen över de varma pumpabitarna. Vänd ner purjolök, koriander, chili och vildris. Smaksätt med salt och peppar. Lägg över i en snygg skål. Strö över de kanderade pecannötterna.
Kommentera receptet

Fler goda recept