Visa mer
Marinerad zucchini med soltorkade tomater
Du behöver
- 1 st liten grön zucchini
- 2 msk olivolja
- 2 msk citronjos
- 4 st knippmorötter
- 0,5 st gurka
- 2 st salladslökar
- 4 st soltorkade tomater
- 6 st basilikablad
- 1 knippe ruccolasallad
- 3 msk olivolja
- 3 msk balsamicovinäger
Gör så här
- Skiva zucchinin i åtta tunna skivor på längden och marinera i olivolja, svartpeppar och finhackad basilika i 10-15 minuter.
- Ansa morötter och skär i 4 cm-tjocka stavar. Koka mjuka i lättsaltat vatten.
- Skala och kärna ur gurkan och skär i 4 cm-tjocka stavar.
- Strimla salladslök och soltorkade tomater på längden.
- Marinera alla grönsakerna i olivolja, citronjos och grovhackad basilika.
- Fördela grönsakerna i åtta lika stora högar på zucchiniskivorna och rulla ihop.
- Blanda i balsamicovinäger, olivolja, salt och svartpeppar och slå över.
15 november 2007