Gör så här

Passionscurd

1. Pressa innanmätet från passionsfrukterna genom en sil (spara kärnorna) och blanda med limesaft, zest, socker, ägg och äggula. Smält sedan smöret i en kastrull på ett vattenbad. Tillsätt sedan blandningen i smöret och vispa till önskad konsistens i ungefär fem minuter och låt sedan svalna.
2. Blanda passionskärnorna med 1 tsk socker och sprid ut som ett tunt lager på ett bakplåtspapper. Ställ in i frysen 2-3 timmar. Inför servering bryts bitarna sönder och används som dekoration.

Maräng

1. Sätt ugnen på 125 grader. Blanda äggvitorna med 1/3 av sockret och citronsaften. Vispa tills det börjar bli vitt och glansigt. Fyll på resten av sockret och vispa sedan tills du har en glansig och fast maräng. Spritsa små fina maränger på en plåt och grädda i 45-60 minuter beroende på storlek och textur.
2. Servera curden och marängerna ovanpå kiwiskivorna och dekorera med passionskärnorna.