Restaurang Alfredo i Rom var en ”stor” restaurang på 1960-talet, och det här enkla pastareceptet var en av deras klassiker. Rätten rekommenderas inte till bantare, men väl till livsnjutare.
Rosta nötkärnorna i 200° ugn ca 3 minuter tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna.
Kör nötkärnorna till kross i matberedare eller mixer. Blanda i osten, smöret skuret i några bitar och salt. Kör tills allt är väl blandat. Vispa grädden och rör ner den i blandningen.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Servera Alfredo-blandningen på nykokt, rykande het pasta.