Bästa aprikospurén finns i barnmatshyllan! Den passar utmärkt till denna läckra päronpaj, som även får fin smak av mandel som du rostar i torr stekpanna.
Nyp ihop smör och mjöl och arbeta in vattnet till en slät deg. Täck med plast och kyl degen 1 timme.
Värm ugnen till 225°. Ta undan 1/4 av degen, kavla resten och klä en pajform. Nagga bottnen och ställ formen kallt en stund.
Koka en lag av socker och vatten, lägg i kanelstången och päronhalvorna och koka päronen knappt mjuka. Skär dem i klyftor och fördela dem över pajbottnen. Bred aprikospuré och rostad mandelflis över. Kavla ut resterande deg, sporra remsor och lägg dem som galler över. Pensla med ägg och grädda ca 25 minuter.
