Pappardelle med färska grönsaker och valnötter

koket.se
Pappardelle med färska grönsaker och valnötter
Foto: Tv4
Paolo Roberto 2016
Paolo Roberto 2016

Pappardelle med färska grönsaker och valnötter

13 ingredienser

30 m

Laga Paolos färgglada pasta med fräscha grönsaker. De honungsrostade valnötterna på toppen ger fint crunch.

Se Paolo Roberto laga receptet

logo

Ingredienser

portioner
  • 400 g pappardelle
  • 75 g färska gröna ärtor, små
  • 1-2 zucchini
  • 2 morötter
  • 2 klyftor vitlök
  • 250 g babyspenat
  • 1 dl färsk oregano
  • 1 dl valnötter
  • ca 1 msk honung, flytande
  • 1,5 dl persilja
  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Lägg ärterna i kokande lättsaltat vatten och koka dem tills de börjar mjukna (i 1-2 minuter.) Låt dem
  3. rinna av i ett durkslag.
  4. Ansa och skär zucchini och morötter i långa, tunna strimlor. Skär vitlöken i skivor.
  5. Lägg grönsakerna (utom spenat och ärter) och löken i en stor ugnsform. Ringla över rikligt med olivolja
  6. och strö över salt, peppar och oregano.
  7. Sätt in i ugnen i ca 10-15 minuter eller tills grönsakerna mjuknat något men fortfarande är spänstiga.
  8. Rör ner spenaten och ärterna strax innan grönsakerna är klara. Låt dem steka med i ett par minuter och rör om då och då.
  9. Rosta valnötterna i en torr och varm stekpanna. Rör ner honungen och låt den smälta. Ta från värmen och låt nötterna svalna och bryt dem sedan i mindre bitar.
  10. Koka pastan al dente i lättsaltat vatten. Låt rinna av i ett durkslag.
  11. Blanda i pastan, i ugnsformen, med grönsakerna och tillsätt persilja och eventuellt lite extra olivolja.
  12. Servera genast och toppa med nötter och lite persilja.