Gör så här

1. Skölj blomkålen och dela den i små buketter.
2. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Lägg ner blomkålen i
3. kastrullen och låt koka i 3−5 minuter. Passa blomkålen noga, den
4. ska vara al dente (ha ordentligt tuggmotstånd). Häll av vattnet.
5. Kantskär formbrödet och skär sedan brödskivorna i små tärningar.
6. Rosta tärningarna ljusbruna i en torr stekpanna. Häll över krutongerna
7. på ett fat och ställ åt sidan.
8. Rosta ströbrödet i en torr stekpanna i 2−3 minuter. Rör flitigt och
9. passa noga så att det inte bränns vid.
10. Häll oljan i en kastrull, tillräckligt stor för att rymma hela pastarätten.
11. Lägg i chili och vitlök och fräs varsamt på låg värme utan
12. att det tar färg, ca 10 minuter. Ta upp och kasta vitlök och chili.
13. Ställ kastrullen åt sidan.
14. Bryt pastan i 5 cm långa bitar och koka den al dente i en kastrull
15. med lättsaltat vatten. Häll av vattnet, men spara ca 1 dl i en kopp.
16. Ställ kastrullen med oljan på medelvarm platta och blanda snabbt
17. men försiktigt i en skvätt av det sparade pastavattnet, pasta,
18. blomkål, krutonger, ströbröd, persilja och parmesanost. Spara
19. några skedar parmesan till serveringen. Smaka av med salt och
20. peppar och rör om tills allt är väl blandat.
21. Servera pastan i djupa tallrikar. Strö över lite parmesan.