Gör så här

1. Skölj och skär zucchinin på längden i långa, tunna skivor med hjälp
2. av en osthyvel. Lägg skivorna på en lutande skärbräda, strö över salt
3. och låt dem rinna av i ca 10 minuter. Torka av skivorna lite lätt med
4. hushållspapper.
5. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, men rör hela tiden och passa
6. noga så att de inte bränns vid.
7. Hetta upp hälften av olivoljan ordentligt i en stor stekpanna och bryn
8. zucchiniskivorna hastigt så att de får lite färg. Lägg skivorna åt sidan.
9. Värm upp resten av olivoljan i stekpannan. Lägg i vitlök och salladslök
10. och fräs i ca 2 minuter. Lägg i zucchinin och tillsätt citronsaft,
11. örter, salt och peppar. Låt sjuda i ett par minuter.
12. Strö över pinjenötterna och servera.