Pankopanerad rapsgris med heta kvarngryn och picklade rädisor
Pankopanerad rapsgris med heta kvarngryn och picklade rädisor
20 ingredienser
40 min
Frasigt stekt svensk gris paneras i panko och steks till perfektion. Till detta serveras svenska kvarngryn och picklade rädisor, magiska smaker på en tallrik.
Ingredienser
- 2 fläskkotletter, utan ben (av rapsgris)
- 1 ägg, vispat
- 1 dl vetemjöl
- 2 dl pankoströbröd
- 2 dl olja, till stekning
- 2 dl kvarngryn
- 1 röd chilifrukt
- 0,5 rödlök
- 1 kruka färsk bladpersilja, 10 blad
- salt
- peppar
Vinägrett
- 2 msk grovkornig senap
- 2 msk olivolja
- 2 msk vitvinsvinäger
Sallad
- 10 rädisor
- 15 cm gurka
- 2 msk vitvinsvinäger
Till servering
- grönkålsskott
- krasse (dansk)
- oxalis
Gör så här
- Börja med att koka grynen efter beskrivning på paketet och kyl sedan ner.
- Vispa ihop ingredienserna till vinägretten.
- Finhacka rödlök, chili och persilja.
- Blanda med grynen och dressingen, krydda med salt och svartpeppar.
- Blanchera rädisorna kort, skiva sedan rädisor samt gurkan tunt. Blanda med vitvinsvinäger.
- Banka köttet till tunna skivor, krydda med salt och peppar och panera i mjöl, ägg och pankoströbröd.
- Stek köttet gyllene i rikligt med olja på båda sidorna till en innertemperatur på minst 72 grader. Krydda med lite flingsalt inför servering.
TIPS!
läs mer
Se fler goda recept
Här hittar du fler goda recept från våra kockar som passar till Melleruds Alkoholfria Pilsner!
Läs mer