Häll upp mjöl på en tallrik, ströbröd på en annan och vispa upp ett ägg på en tredje. Vänd fiskfiléerna först i mjölet, sedan ägget och sist i ströbrödet. Krydda med salt. Stek den panerade fisken i rikligt med smör och olja i omgångar eller i två stekpannor samtidigt. Stek på medelvärme tills paneringen är gyllene och fisken genomstekt. Tid beror på tjocklek.
Mixa ärtor med avokado. Blanda ut med majonnäsen och smaka av med citronskal, citronsaft, salt och peppar.
Servera såsen tillsammans med fisken, potatisen och garnera med lite dill, citronskivor och grönsaker.
