Blanda rumstempererat smör med ajvar, citron och ripplad timjan. Rulla in i bakplåtspapper och lägg i kylen medan du tillagar oxfilén
Skär filén i lagom tjocka skivor. Gnid in skivorna med salt och peppar.
Stek i smör och olja i grillpanna. 1-2 minuter på varje sida. Lägg åt sidan och låt vila.
Bryt av den hårda delen längst ner på sparrisen och lägg ner i sjudande vatten. Gärna i traktörpanna men annars går stekpanna bra. Sjud ca 5-10 minuter beroende på tjocklek, i saltat vatten.
Servera oxfilén med den nykokta sparrisen och ajvarkryddsmöret och lite citron.
