Sätt ugnen på 250°. Krydda bringan med salt och peppar, timjan och rosmarin på båda sidor. Rulla ihop till en fast rulle. Bind om med hushållssnöre.
Bryn rullen väl runtom i en stekgryta i matfett. Slå på vinet och buljongen och låt den bräsera långsamt tills det känns mört ca 1 1/2 timme.
Ta upp köttet och låt det kallna, (eventuellt tills nästa dag). Sila skyn.
Fräs margarinet och mjölet till såsen i en kastrull. Späd med skyn, buljongen och grädden. Krydda med salt och peppar. Koka 10 minuter.
Skiva köttet och lägg det i en ugnsform med en skiva ost och skinka mellan varje. Slå på såsen, strö på rikligt med parmesan och gratinera ca 15 minuter. Kokta nudlar passar bra till.