Orecchiette med salsiccia och salvia

9 röster
60 m
4

Orecchiette con salsiccia e salvia - Hemgjord pasta med salviafräst salsiccia. Ett busenkelt recept på hemgjord pasta med en god och enkel pastasås.

Visa mer
60 m
4

Du behöver

Pasta

  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2,5 dl durumvetemjöl
  • 2-2,5 dl fingervarmt vatten
  • 1 tsk salt

Pastasås

  • 250 g färsk salsiccia (gärna med peperoncino)
  • 1,5 dl rött vin
  • 2 små färska rödlökar, hackade
  • 1 klyfta vitlök, hackad
  • 10-15 salviablad, strimlade
  • 2-3 msk olivolja
  • salt och svartpeppar
  • 1 dl parmesanost, grovriven
  • salviablad, för att strö över

Gör så här

  1. Pasta
    Häll de båda mjölsorterna i en hög på en arbetsyta. Gör en grop i mitten och tillsätt salt och varmt vatten, lite i taget.
  2. Blanda samman med en gaffel eller med fingrarna tills degen kan samlas ihop till en klump. Fukta med lite vatten, om det behövs för att samla upp torrt mjöl.
  3. Arbeta samman degen och knåda den i ca 10 minuter till en jämn och elastisk deg. Täck över degen med plastfolie och låt den vila i 30 minuter.
  4. Dela degen i bitar och rulla dem till fingertjocka längder. Skär längderna i 0,5 cm tjocka bitar. Lägg varje bit i handflatan och tryck till med tummen för att få en tunn skålformad orecchiette.
  5. Sprid ut den färdiga pastan på arbetsytan och låt resten av degen vara övertäck tills all deg bakats ut.
  6. Koka upp lättsaltat pastavatten.
  7. Pastasås
    Hetta upp olivolja i en stor stekpanna som rymmer hela maträtten. Tillsätt lök och vitlök och låt fräsa i på låg värme i ca 2-3 minuter. Strö över lite salt och peppar.
  8. Ta bort skinnet från salsiccian och skär den i små bitar. Lägg i salsiccia och salvia i stekpannan och stek på medelvärme tillsammans med löken i ett par minuter.
  9. Häll i vinet och låt allt puttra i ca 8-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  10. Koka pastan i 8-10 minuter, häll av vattnet i ett durkslag. Blanda sedan ner pastan i pannan med salsiccia.
  11. Servera pastan med överströdd parmesanost och toppa med några salviablad.
18 augusti 2018
Kökets box

laddar fler recept

Laddar fler recept