Skölj tomaterna, dela i halvor och kläm försiktigt ut det mesta av kärnorna. Skär dem sedan i små bitar.
Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs vitlöken tills den börjar ta färg. Tillsätt tomater och salt, låt såsen koka i ca 10 minuter.
Skär mozzarellan i små bitar och hacka rucolan grovt.
Koka pastan al dente i rikligt med lättsaltat vatten, enligt anvisningen på förpackningen.
Låt pastan rinna av i ett durkslag och häll sedan tillbaka den i pastakastrullen. Rör i tomatsås men spara lite för att toppa portionerna med. Ställ åt sidan och rör i ¾ delar av mozzarellan och rucolan.
Skeda över resten av tomatsåsen på den varma pastan och strö sedan över mozzarella och rucola. Toppa med parmesanflagor.
POPULÄRT
