Viltfärsbiffar

2 röster
35 min
4
35 min
4
4 portioner

Du behöver

  • 500 g älgfärs eller hjortfärs
  • 8 st enbär
  • 1 st ägg
  • 3 msk matlagningsgrädde
  • salt
  • vitpeppar
  • smör till stekning

Svamppytt

  • 500 g kantareller eller annan svamp
  • smör till stekning
  • 3 st schalottenlökar
  • 1 st äpple
  • salt
  • vitpeppar
  • 2 knippen färsk bladpersilja

Gör så här

  1. Mosa enbären i en mortel och lägg i en bunke. Lägg i färsen, äggen och grädden och blanda om ordentligt. Strö på salt och vitpeppar.
  2. Forma matiga biffar av färsen. Hetta upp en stekpanna med smör och stek biffarna i cirka 5 minuter per sida på medelvärme.
  3. Rensa kantarellerna och skär i lagom stora bitar. Skala och skiva schalottenlökarna. Skär äpplet i skivor. Hetta upp en stekpanna med smör och lägg i kantarellerna. Stek svampen tills all vätska är borta och tills kantarellerna har fått lite färg. Tillsätt lök och låt steka i ytterligare någon minut.
  4. Lägg i äppelskivorna och låt dem bli varma. Smaka av med salt och vitpeppar. Lägg upp på ett fat och strö över hackad bladpersilja. Servera kantarellpytten med biffarna.
25 augusti 2008

Fler goda recept