Koka upp 1-2-3-lagen (ättika, socker och vatten) och låt svalna. Rosta korianderfrö och fänkålsfrö i ugnen, 180 grader 8 min. Mortla fröna till ett fint pulver.
Smaksätt sedan ca 5 dl lag med de mortlade fröna och zest från citronen.
Hyvla fänkålen tunt på mandolin och tillsätt även denna. Lägg sillen i lagen och låt dra i minst ett dygn.
