Hacka och fräs lök vitlök och timjan i lite olja, slå på vin och grädde och låt koka tills nästan allt kokat bort, tillsätt ärtorna och rör runt i grytan tills alltsammans börjar koka igen.
Mixa slåt, smaka upp med creme fraiche, vinäger och kryddor, sila genom finmaskig sil.
