Vinnarmackan i årets SM heter Vindelforsen. Fritt inspirerad från Norrlänsk palt. Den består av ett surdegsbröd med honung och råg fyllt med Vindelrökt innanlår, mandelpotatischips, Västerbottensost, ruccola, sockerärter och lingonvinägrett.

Hittar du inte specialmjölsorter i din livsmedelsbutik? Gå till ditt närmsta bageri och fråga om du kan få köpa av dem.

Har du inte ånga i din ugn kan du hälla in lite vatten i botten på ugnen, samtidigt som du ställer in brödet. Detta ger en lite knaprigare yta.

Jens Dolks vintips
2773 Briccotondo Barbera 2008, Italien, 75 kr (3 Solar)
100% druvan barbera odlad på vingårdar i områdena Monferrato och Langhe i Piemonte. Fruktigt vin med kärnbärig lätt kryddig körsbärston, balanserad strävhet och lite söt fatton.

2755 Marqués de Cáceres Rosado 2009, Spanien, 75 kr (4 Solar)
Det här var mitt husvin när jag en gång i tiden jobbade som butler på Mallorca. Bra lättare matrosé med jordgubbs- och smultrontoner med lite avslutande kärnbärig friskhet i slutet. Grillad fisk är kanon, precis som heta grillade kötträtter med starka såser eller en macka.