Koka potatis, skala och passera, blanda sedan upp med smör, crème fraiche, löjrom fint skuren, gräslök smaka av med salt och grovmalen svartpeppar.
Lägg upp i spritspåse och kyl.
Till det friterade nästet.
Skär eller hyvla potatis till så tunna strimlor som möjligt lägg i ljumet salt vatten 2 min sila sedan av och torka på handduk fritera sedan i en stansring med ca 2 cm olja i pannan lite i taget på 170 grader i en låg platau plocka upp lägg på papper och salta lätt.
Klipp ett litet hål i spritspåsen och spritsa i creme försiktigt underifrån garnera med fint kuren gräslök och små dill kvistar. Pudra på maltodextrin.
