I samarbete med Ingelsta Kalkon

Nötpanerat kalkonbröst med kantarellsås

Name: Nötpanerat kalkonbröst med kantarellsås
Total time: 120 min
Yield: 8 undefined
Ingredients: ca 2 kg Ingelsta kalkonbröst; 1 msk flytande margarin; chiliflakes (efter smak); 50 g hasselnötter, hackade; 3 tsk salt; 2 tsk peppar; Kantarell- och konjakssås; 4 dl kantareller (eller 40 g torkade trattkantareller); 0,5 dl gul lök, finhackad; 4 msk smör; 0,5 dl cognac; 10 dl kycklingbuljong; 5 dl grädde; 0,5 dl majsstärkelse; salt; vitpeppar

Foto: Ingelsta kalkon

Till Ingelsta Kalkon

Till Ingelsta Kalkon

Nötpanerat kalkonbröst med kantarellsås

15 ingredienser

120 m

Hasselnötspanerat kalkonbröst som serveras med en gräddig kantarell och konjakssås.

Fest Kalkon Kantareller Svamp

Fint kalkonbröst med från Ingelsta kalkon

Så väljer du rätt kyckling i butik

Ingredienser

ca 2 kg Ingelsta kalkonbröst
1 msk flytande margarin
chiliflakes (efter smak)
50 g hasselnötter, hackade
3 tsk salt
2 tsk peppar

Kantarell- och konjakssås

4 dl kantareller (eller 40 g torkade trattkantareller)
0,5 dl gul lök, finhackad
4 msk smör
0,5 dl cognac
10 dl kycklingbuljong
5 dl grädde
0,5 dl majsstärkelse
salt
vitpeppar

Gör så här

Ta av skinnet från kalkonbröstet och krydda runt om med salt och peppar.
Blanda flytande margarin, chiliflakes och nötter i en skål.
Lägg bröstet i en smord ugnssäker form eller sockerkaksform, bred över nötpaneringen. Låt marinera under natten eller i 2 timmar.
Sätt ugnen på 175 grader och stek tills innertemperaturen är 63-65 grader (ca 1,5 timme).

Kantarell & Konjakssås

Fräs lök och kantareller i smör (om du använder torkade kantareller så blötlägg dessa innan).
Häll i konjaken och koka in vätskan. Tillsätt buljong och grädde, krydda med salt och vitpeppar.
Låt såsen sjuda i ca 5 minuter. Red av med maizena utrört i vatten.
Servera det skivade, nötpanerade bröstet med kantarell- och konjakssås, rösti och en grönsallad.