Norrländsk förrättstallrik med fransk crudité

Foto: TV4

Norrländsk förrättstallrik med fransk crudité

Av: Åsa - Piteå

Från: Halv åtta hos mig

15 ingredienser

20 m

Förrätt med fyra komponenter - löjrom, rökt fisk, marinerade grönsaker och västerbottensost.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Fest Förrätter

Ingredienser

1 rökt fisk, i bitar (abborre eller sik)

Västerbottenostchips

2 dl Västerbottensost, riven

Löjromssnaps

1,5 dl gräddfil
1 bit salladslök, hackad
4 msk löjrom, från Kalix
några strån gräslök, hackade

Pernodmarinerad cruditésallad

1 fänkål
1 morot
100 g salladsärtor
2 msk extra virgin olivolja (eller rapsolja)
1 msk pernod
1 msk honung
0,5 citron, citronsaft och citronrasp
salt
peppar

Gör så här

Västerbottensostchips

Lägg västerbottensosten i fyra högar på bakplåtspapper. Ställ in i ugnen i 200 grader. När osten smält, bubblar och det börjar bli lite brunt i kanterna är det klart (ca 10 minuter). Ta ut och låt svalna.

Löjromssnaps

Lägg gräddfil i botten, sen salladslök och till sist löjrom i ett snapsglas. Dekorera med gräslök.

Pernodmarinerad cruditésallad

Ansa fänkålen och moroten, skiva den riktigt tunt på längden (hyvla med mandolin/osthyvel.) Ansa och strimla sugarsnapsen. Blanda oljan, Pernod, honung, citronsaft/-rasp och häll över grönsakerna. Smaka av med salt och peppar. Kan ligga och marinera en liten stund.
Servera salladen i högar på tallriken och dekorera med fänkålsdillen. Lägg även en bit fisk, löjromssnaps och västerbottenchips på tallriken.