Pannstekt abborre ned pepparrotssmör, savoykål och äpple

0 röster
4
Visa mer
4
4 portioner

Du behöver

  • 700 g abborrfilé
  • grovt rågmjöl
  • smör och olja till stekning
  • salt och peppar från kvarn
  • 0,5 savoykålshuvud
  • 1 äpple
  • hönsbuljong
  • salt och peppar från kvarn

Pepparrotssmör:

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 dl riven pepparrot
  • några droppar worchestersås
  • lite pressad citron
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Vispa alla ingredienser till pepparrotssmöret så att det blir luftigt, smaka av med lite salt. Ställ i kylen.
  2. Skär kålen i 2 centimeter tjocka strimlor och äpplet i tunna skivor. Lägg kålen i en kastrull och slå på hönsbuljong så att det precis täcker. Koka upp och sjud sakta en stund. Lägg äpplet och låt det dra. Kålen får inte bli överkokt. Smaka av med peppar och ev salt.
  3. Salta och peppra abborrfiléerna och vänd dem i rågmjöl. Stek i en panna i olja och smör, någon minut på varje sida så att de får vacker färg.
  4. Servera med klickar av pepparrotssmör, kålen och färsk potatis.
19 november 2007

Fler goda recept