Skär oxköttet i tunna skivor och platta ut dem något. Skär späcket och saltgurkan i stavar och dela ansjovisfiléerna i små bitar. Lägg ut köttbitarna på en skärbräda och salta och peppra. Bred på lite senap på varje köttbit och lägg på en bit var av: späck, gurka, ansjovis och en kvist persilja. Rulla ihop och fäst ruladerna med tandpetare.
Bryn ruladerna runt om i smör i en gryta. Salta och peppra en aning och späd med buljong. Lägg på lock och koka ruladerna sakta tills de känns möra. Lyft över ruladerna i en annan gryta och tag bort tandpetarna.
Koka ihop fonden något tillsammans med grädden och red av med smör-mjölblandningen. Smaka av såsen med salt och peppar och sila den över ruladerna. Strö över hackad persilja och servera tillsammans
Med potatispuré, någon grönsak, rårörda lingon och pressgurka.
