15 november 2007
Laxsandwich
Du behöver
- 4 skivor lantbröd
- 200 g lax
- Ljummen sallad:
- 1 msk olivolja
- 10 körsbärstomater
- skalet från 0.5 citron
- 1 rödlök
- 1 dl balsamicovinäger
- 3 sorters sallad
- salt och peppar
Gurkröra:
- 1 slanggurka
- 3 msk räkost
- 3 schalottenlökar
- 1 knippa dill
- saften från 0.5 citron
- salt och peppar
Gör så här
- Värm oljan till salladen i en kastrull. Dela körsbärstomaterna och skiva rödlöken. Blanda ner i kastrullen. Riv citronskalet och ha ner det också. Häll på balsamicovinägern och rör runt. Salta och peppra. Låt sakta sjuda tills allt tjocknat – ”karamelliserats”. Håll varmt så länge.
- Dela gurkan på längden och kärna ur med en tesked. Skiva till halvmånar och lägg i en bunke. Blanda ner räkosten. Finhacka dillen och rör i den tillsammans med citronsaft, lök, salt och peppar.
- Skiva laxen.
- Fördela gurkröran på brödskivorna.
- Lägg laxskivor ovanpå och blanda till sist ner salladen i den varma grytan och lägg den genast ovanpå laxen. Servera direkt.
