Värm oljan till salladen i en kastrull. Dela körsbärstomaterna och skiva rödlöken. Blanda ner i kastrullen. Riv citronskalet och ha ner det också. Häll på balsamicovinägern och rör runt. Salta och peppra. Låt sakta sjuda tills allt tjocknat – ”karamelliserats”. Håll varmt så länge.
Dela gurkan på längden och kärna ur med en tesked. Skiva till halvmånar och lägg i en bunke. Blanda ner räkosten. Finhacka dillen och rör i den tillsammans med citronsaft, lök, salt och peppar.
Skiva laxen.
Fördela gurkröran på brödskivorna.
Lägg laxskivor ovanpå och blanda till sist ner salladen i den varma grytan och lägg den genast ovanpå laxen. Servera direkt.