Brännvinsbord
Foto: TV4
Brännvinsbord
29 ingredienser
Ett klassiskt brännvinsbord uppdukat av Edward Blom och Niclas Wahlgren i Fest hos Bagge Wahlgren.
Recept:
Ingredienser
Brännvinsbord innehåll
- knäckebröd, gärna av surdeg
- smör (gärna hemmagjort)
- Västerbottensost
- prästost
- kryddost
- gräddost
- fläsk
- malen kryddpeppar
- salvia
- sillsallad av saltsill
- rökig prickigkorv
- rökt lax (eller rimmad eller gravad lax)
- prickig korv
- gul lök, hackad (ett fat)
- gurka
- rödbeta
- sardeller
- små korvar
- saltad rättika, skivad
- fårfiol
- spickeskinka
- Gubbröra
- oxtunga, kall, skivad
- rökt anka
- hackbiffar, kalla
- inlagd gurka
- långsmala fiskar i gelé (eller rökta)
- rökt renkött
- inlagd strömming
Gör så här
- Duka upp knäckebröd, ett kraftigt mjukt rågbröd gärna av surdeg, ett riktigt gott smör (gärna hemgjort) och några rumstempererade svenska, grynpipiga ostar, typ Västerbotten, präst-, krydd- eller gräddost.
- Stek fläsk och servera det kallt, ev. kryddat med lite kryddpeppar eller salvia
- Komplettera med någon sorts sill – sillsallad av saltsill är mest klassisk, men en burk inlagd sill går också bra, även om den först dök upp under det sena 1800-talet. Ställ fram några sorters riktigt gott öl, samt minst tre sorters, traditionellt kryddat brännvin – helst i kristallkaraffer (eller om ni möjligen har en brännvinskantin).
- Utöka med valfritt antal av följande komplement: gammeldags rökig, prickig korv; rökt, rimmad eller gravad lax; ett fat med hackad lök, gurka och rödbetor; sardeller; små korvar; skivad, saltad rättika; fårfiol; spickeskinka; gubbröra; ett fat med finhackad lök; kall, skivad oxtunga; rökt anka; kalla hackbiffar med lök och inlagd gurka; feta, långsmala fiskar (inkokta, rökta eller i gelé); rullar av rökt renstek med pepparotsvisp i och inlagd strömming.