12 skivor Cecina de Leòn eller annat lufttorkat kött
80 g rucolasallad
30 g pinjenötter
30 g parmesanost (Parmigiano Reggiano)
olivolja, extra jungfru
balsamvinäger
citron
salt
peppar
Gör så här
Blanda några droppar citron, en nypa salt och lite olivolja i en skål, rör om tills det blir en jämn vätska och blanda ner ruccolan.
Rosta pinjenötter i en stekpanna tills de blir lätt gyllenbruna.
Lägg en skiva Cecina de Leòn på en tallrik, placera lite rucola och rostade pinjenötter ovanpå och rulla ihop köttet. Upprepa detta steg med alla skivor Cecina de Leòn. Lägg tre rullar på varje tallrik och dekorera med parmesan och balsamvinäger.