Nässelsoppa med anisfrö

Nässelsoppa
Foto: TV4
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Nässelsoppa med anisfrö

10 ingredienser

Nässlor är ett av våra finaste vårtecken. En solig söndag kan man gå ut och plocka de späda toppskotten och laga en nässlesoppa. Anisfröna i soppan kan ersättas med pernod, om man inte har barn med vid bordet, förstås.

Ingredienser

portioner
  • 2 l nässlor (toppskott av späda nässlor)
  • 1 gul lök
  • 1 fänkål
  • 2 msk smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 1,5 l grönsaksbuljong
  • 1 msk anis
  • salt
  • vitpeppar

Till servering:

  • 6 ägg, pocherade

Gör så här

  1. Rensa, skölj och förväll nässlorna i vattnet i 8–10 minuter. Ta upp nässlorna, låt dem svalna och krama ur dem lite, spara spadet. Hacka eller mixa nässlorna.
  2. Ansa och hacka lök och fänkål fint. Krossa anisfröna. Smält smöret i en kastrull och fräs hacket i några minuter så att det mjuknar utan att ta färg. Lägg i de hackade nässlorna. Pudra över vetemjölet och rör om ordentligt. Spä med buljongen, lite i taget och koka upp. Låt soppan sjuda i 10 minuter och krydda med anis, salt och peppar. Servera genast med ett förlorat ägg i varje tallrik.
  3. Pocherade ägg : Häll vatten i en låg, vid kastrull. Låt koka upp och tillsätt salt och ättika. Minska värmen så att vattnet bara sjuder. Knäck ett ägg i en kopp och låt det sakta glida ner i vattnet. Se till att vattnet sjuder. Så snart vitan stelnat är ägget färdigt. Det tar ca 3 minuter. Ta upp med hålslev och låt rinna av.