Finns det något godare än en mustig svampsoppa? Gör själv eller köp färdig på burk och toppa med lite extra svampar - så gott!
Sugen på fler vegetariska recept? Här har vi samlat massor av naggande goda - som dessutom går snabbt att göra!
Mustig svampsoppa med ostflarn
Foto: Angelica Söderberg
Du behöver
Ostflarn
- 2 dl smakrik ost, riven
Soppa
- 1 l blandade svampar, rensade
- 1 stor gul lök
- smör till stekning
- 4 dl grädde
- 4 dl vatten
- 2 dl vitt vin
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- salt och svartpeppar
- persilja till garnering
Gör så här
- Ostflarn
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ut högar av riven ost på en plåt med bakplåtspapper, högarna ska vara ungefär 1 msk stora. Tillaga mitt i ugnen i ca 5 minuter eller tills de fått fin färg. - Svampsoppa
Skala och hacka lök. - Lägg svampen i en gryta och låt fräsa tills vattnet kokat bort. Tillsätt smör och lök och fräs ytterligare någon minut.
- Slå över grädde, vatten, vin och buljongtärningar. Koka upp och låt soppan sjuda i 10 minuter under lock.
- Ta av grytan från värmen och mixa soppan. Det är gott om det är lite svampbitar kvar. Smaka av med salt och peppar.
- Häll upp i skålar, toppa med persilja och servera tillsammans med ostflarn!
22 juni 2016