Ölkokta blåmusslor med rotfrukter, grädde och citron.
Musslor i Ale
Du behöver
- 1 kg blåmusslor
- 33 cl fruktig ale, typ Svinninge EKG eller Kilkenny
- 1 bananschalottenlök, finhackad
- 1 klyfta vitlök, finhackad
- 1 morot, fint tärnad
- 1 stjälk bladselleri, i små bitar
- 1 msk grönsaksfond
- 2 lagerblad
- 1 knippe bladpersilja
- 1 dl vatten
- 2 dl grädde
- 1 citron
- olivolja
- salt och svartpeppar
Servering
- nybakat mörkt bröd
- färskost
Gör så här
- Skölj och skrapa musslorna. Släng de som är trasiga och de som inte stänger sig när ni knackar på dem.
- Hetta upp lite olivolja i en stor kastrull och fräs morot, schalottenlök och selleri i några minuter. Vänd ner vitlöken och musslorna. Blanda runt väl och täck med lock i två minuter.
- Slå på ale, fond, vatten och lagerblad. Täck återigen med lock och låt sjuda i cirka 5 minuter. Slå över spadet i en ny kastrull och spara musslorna i den första kastrullen. Täck med lock för att hålla musslorna varma.
- Reducera spadet genom kraftigt kok utan lock i cirka 5 – 10 minuter. Tillsätt grädde, finhackad persilja och smaka av med citron, salt och svartpeppar. Häll tillbaka spadet i den stora kastrullen med musslorna och servera direkt.
23 april 2016