Morotssoppa med ajvar

Morotssoppa med ajvar

13 ingredienser

30 m

Snabb och lättlagat morotssoppa toppad med Ajvar och persilja. En riktig vardagsräddare färdig på 30 minuter!

Ingredienser

portioner
  • 1 schalottenlök
  • 1 klyfta vitlök
  • 5 morötter
  • ca 2 cm färsk ingefära
  • 6-10 dl vatten
  • 2 msk grönsaksfond (koncentrerad)
  • 1-2 dl kokosmjölk
  • 0,5 limefrukt, saften
  • salt
  • peppar
  • olja, att steka i

Till servering

  • 4 kvistar persilja
  • 4 msk Podravka Ajvar stark

Gör så här

  1. Skala och hacka lök, vitlök, morötter och ingefära.
  2. Bryn lök och vitlök snabbt i kastrull med lite matolja. Tillsätt morötter och ingefära.
  3. Slå över vatten och fond och koka tills morötterna är mjuka. Tillsätt kokosmjölken. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
  4. Mixa till en slät soppa. Späd eventuellt med mer vatten.
  5. Smaka av med lime och eventuellt mer salt.
  6. Servera med en klick Ajvar och hackad persilja.