Morotspasta med grönkålspesto och mozzarella

Name: Morotspasta med grönkålspesto och mozzarella
Total time: 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Pesto; 2 dl hasselnötter; 100 g grönkål; 1 dl basilika; 5 msk parmesanost; 0,5 citron, saften; 1 dl olivolja; Morotspasta; 4 morötter; 1-2 msk smör; salt; malen svartpeppar; Tillbehör; 1 förp mozzarellaost; 2 msk hasselnötter, rostade; basilika

Morotspasta med grönkålspesto och mozzarella

Av: Markiz Talhaoui Tainton

Från: Nyhetsmorgon

13 ingredienser

20 m

Härlig pasta gjord på morot blandad med en krämig pesto på hasselnötter, grönkål och parmesan. Perfekt som vegetarisk middag eller lunch.

Matlåda Snabbt Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

Pesto

2 dl hasselnötter
100 g grönkål
1 dl basilika
5 msk parmesanost
0,5 citron, saften
1 dl olivolja

Morotspasta

4 morötter
1-2 msk smör
salt
malen svartpeppar

Tillbehör

1 förp mozzarellaost
2 msk hasselnötter, rostade
basilika

Gör så här

Pesto

Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna på medelhög värme tills det är gyllenbruna och skalet spruckit. Gnugga bort skalet med en kökshandduk.
Lägg nötterna och resterande ingredienser i minihackare. Mixa till en härlig pesto, tillsätt en skvätt vatten om det behövs.

Morotspasta

Svarva morötterna i en Spiralizer till långa band.
Koka upp lättsaltat vatten med smör. Lägg i morötterna. Koka upp.
Häll av vattnet. Blanda morötterna sedan med peston. Smaka av med salt och peppar.

Servering

Skär upp mozzarellan i kuber och lägg ovanpå pastan. Strö över hasselnötter. Garnera med basilika.