Vispa sojagrädden till ett fast skum och ställ in i kylen.
Vispa kikärtsspadet till en marängliknande smet.
Koka vatten och socker till en sockerlag, 119 grader. Tillsätt sockerlagen i en tunn stråle i marängsmeten, samtidigt som du fortsätter vispa smeten. Låt marängen bli sval under vispning.
Smält choklad med sojadryck till 50 grader (över vattenbad). Rör massan till en slät kräm/ganache.
Vänd ned 1/3 av den vispade sojagrädden i ganachen. Vänd nu ned denna massa i marängen. Vänd ned resterande sojagrädde.