Syrlig rödbeta med salt fläsk passar utmärkt med Hans majestäts favorit, Norrlands akvavit.
Beräknas för ca 6 personer.
Balsammarinerade rödbetor med pinjenötter, pancetta och spenat
Du behöver
- 5 st rödbetor
- 1 tärning hönsbuljong
- 4 msk pinjenötter
- 2 skivor pancetta eller bacon
Marinad:
- 3 msk balsamvinäger
- 3 msk olivolja
- salt och peppar
Gör så här
- Koka rödbetorna nätt och jämt mjuka i buljongen.
- Vispa ihop marinaden.
- Halvera rödbetorna och lägg ner dem i marinaden.
- Rosta pinjenötterna i en torr inte alltför het panna.
- Tärna och stek pancetta eller bacon.
- Ta upp rödbetshalvorna och låt de droppa av.
- Trä upp varje halva med platta sidan upp på gaffeln.
- Strö på lite pinjenötter och pancetta.
2 juni 2008