Detta är en kaka fylld med torkad frukt och dränkt i sprit, en
kaka som antingen älskas eller avskys. Själv tillhör jag de
älskande!
Julstolle
Du behöver
Julstolle
- 350 g russin, gärna blandade färger
- 200 g torkade bär; vinbär, blåbär, gojibär, körsbär, tranbär
- 50 g röda cocktailbär
- 2 dl whisky eller congac
- 150 g rumsvarmt smör
- 1,25 dl farinsocker
- 1 msk rivet citronskal
- 2 st stora rumsvarma ägg
- 2 msk mörk sirap
- 2,5 dl vetemjöl
- 150 g hackade mandlar
- 0,5 msk malen kanel
- 0,5 msk malen ingefära
- 0,5 msk nejlika
- 75 g valnötter
Gör så här
- Julstolle
Lägg den torkade frukten i en kastrull tillsammans med spriten. Koka upp och låt sedan stå att svalna och dra över natten. - Rör kraftigt ihop smör och socker så det blir pösigt. Tillsätt citronskalet. Fortsätt röra och tillsätt äggen ett i taget. Blanda ner sirapen.
- Blanda ihop alla torra ingredienser och tillsätt dem omväxlande med den torkade, blötlagda frukten till smeten. Blanda till sist i de grovt hackade valnötterna.
- Häll smeten i en form, (ca 18 cm i diameter) som är klädd invändigt med smort bakplåtspapper. Smörj även formen lite först så sitter pappret stadigare. Låt pappret gå upp ovanför formen.
- Grädda kakan på 150° i 2-2 timmar och en kvart. Ta ut kakan och pensla den med whisky, cognac eller någon annan sprit. Slå sedan in den i pappret och gärna ett extra.
- Låt kallna helt och förvara den väl inplastad eller i en plastburk med lock så behåller den sin fina konsistens i över en månad.
24 november 2013